تخيّل بيتًا نباتيًا في الشارقة، حيث تُطهى العدس والأرز على الموقد، وأحد أفراد الأسرة يتجه إلى الصيدلية ليشتري جرعة إضافية من فيتامين D بعدما جاءت نتيجة آخر فحص دم منخفضة، وهو أمر أقرب إلى طقس اعتيادي منه إلى استثناء في هذه المنطقة. يقلب العبوة ليتفحص المكوّنات، كما يفعل أي مشترٍ حذر. وهناك، بين السطور الصغيرة، يجدها: زيت سمك. أو لانولين. ولا شيء من الاثنين له مكان في خزانة مكمّلات شخص نباتي.
هذا ليس خطأ تصنيعيًا ولا تفصيلًا في الملصق. إنها معضلة حقيقية وقديمة، وإن كنت قد شعرت يومًا أن شراء فيتامين D كنباتي أو نباتي صرف يعني الاختيار بين "فعّال" و"نباتي فعلًا"، فأنت محق. الخبر الجيد أن هذه الفجوة أُغلقت فعلًا، ويستحق الأمر أن نفهم كيف بالضبط.
بإيجاز: D3 يتفوّق، وD2 أقل فاعلية
تناولنا هذا الموضوع سابقًا، فلن نكرره هنا: قصة اكتشاف فيتامين D والخرافات التي تُوقع حتى الحذرين في الفخ في الخليج يوضّحان كلاهما أن فيتامين D3 (كوليكالسيفيرول) أكثر فاعلية بشكل ملحوظ من فيتامين D2 (إرغوكالسيفيرول) في رفع مستويات فيتامين D في الدم والحفاظ عليها. وبحسب مكتب المكمّلات الغذائية التابع للمعهد الوطني للصحة الأمريكي، كلا الشكلين يرفع مستوى فيتامين D في الدم، لكن D3 يميل إلى رفعه أكثر وللحفاظ عليه لفترة أطول. وهذه حقيقة علمية راسخة، لا نقطة خلاف.
ما لم نتطرق إليه بعد هو ما تعنيه هذه الحقيقة فعليًا حين يخرج اللحم والسمك والبيض ومنتجات الألبان من طبقك، جزئيًا أو كليًا. وهنا تصبح الأمور مثيرة فعلًا، ومعقّدة فعلًا.
لماذا لا يكون معظم D3 نباتيًا، ولماذا هذا ليس صدفة
هنا يأتي الجزء الذي يفاجئ الناس: تاريخيًا، يأتي فيتامين D3 من مصدرين اثنين فقط، وكلاهما حيواني. الأول هو اللانولين، المادة الشمعية الدهنية التي تفرزها جلود الأغنام لحماية صوفها من الطقس، وتُحوَّل كيميائيًا إلى كوليكالسيفيرول. والثاني هو زيت كبد السمك، عادة من الأسماك الدهنية التي تعيش في المياه الباردة. لا شيء من الاثنين نباتي. واللانولين ليس حتى نباتيًا صرفًا بالمعنى الدقيق بالنسبة لكثيرين، فهو إفراز حيواني، وإن لم يتطلب ذبح الحيوان.
أما فيتامين D2، فهو نباتي بطبيعته فعلًا. يُنتَج بتعريض الخميرة أو الفطر لأشعة فوق بنفسجية، ما يُحدث التفاعل الكيميائي الضوئي نفسه الذي يحدث في جلد الإنسان عند تعرّضه للشمس، لكن في كائن مختلف. لا حيوانات في العملية، ولا علامة استفهام أخلاقية. المشكلة، كما أوضحنا أعلاه، أنه ببساطة أقل فاعلية داخل الجسم.
لذا، ولعقود، كانت الإجابة الصادقة عن سؤال "ما هو أفضل فيتامين D3 نباتي" أنه لا وجود له. إما أن تحصل على الفاعلية، أو على الصفة النباتية. ليس الاثنين معًا. هذه هي المعضلة الحقيقية، وتجاهلها لن يُنصف أي شخص وقف فعلًا أمام رف الصيدلية يحاول حلّها.
المصادر الغذائية التي تساعد فعلًا
قبل الانتقال إلى المكمّلات، يستحق الأمر أن نكون صادقين حول ما يمكن أن يقدّمه الطعام وحده واقعيًا، لأن الصورة أضيق مما يوحي به معظم محتوى العافية.
الفطر المعرّض لأشعة فوق بنفسجية
هذا هو المصدر الغذائي الحقيقي الوحيد من فيتامين D2 المتاح للنباتيين الصرف. حين يُعرَّض الفطر عمدًا لأشعة فوق بنفسجية أثناء زراعته، يرتفع محتواه من فيتامين D بشكل ملحوظ، وأحيانًا بشكل كبير. ابحث عن الفطر المصنّف على العبوة بأنه "معرّض لأشعة فوق بنفسجية"؛ فالفطر العادي المزروع في الظلام يحتوي على كمية ضئيلة جدًا. إنه خيار حقيقي، لكنه ليس شاملًا، إذ لا يخضع كل فطر معروض في سوبرماركت إماراتي لهذه المعالجة.
حليب النباتات والحبوب المدعّمة
كثير من أنواع حليب النباتات (الصويا، الشوفان، اللوز) وحبوب الإفطار مدعّمة بفيتامين D، غالبًا من نوع D2، وأحيانًا D3 مستخرج من الأشنات حين تختار العلامة التجارية ذلك. تتفاوت الكمية بشكل كبير حسب المنتج والسوق، لذا يستحق الأمر فعلًا التحقق من الملصق بدل الافتراض، خصوصًا مع المنتجات المستوردة التي قد تختلف فيها نسب التدعيم عمّا هو معتاد في بلدك الأصلي.
البيض ومنتجات الألبان، للنباتيين
إن كان نظامك الغذائي لا يزال يتضمّن البيض أو منتجات الألبان، فأمامك طريق أسهل بوضوح. صفار البيض يحتوي على كمية متواضعة من فيتامين D، وحليب الألبان المدعّم من أكثر المصادر اليومية موثوقية. وهذا أحد أوضح الفروق العملية بين النظام النباتي الصرف والنظام النباتي حين يتعلق الأمر بهذا العنصر تحديدًا.
مجتمعة، هذه المصادر حقيقية، لكنها تعتمد بشكل كبير على D2 أو على منتجات قد تكون مدعّمة أو لا، بحسب ما هو متوفر في ذلك الأسبوع. وبالنسبة لمن يعتمد على الطعام وحده، خصوصًا خلال صيف خليجي يُقضى معظمه في الداخل، قد يكون من الصعب فعلًا أن تتجمّع الأرقام.
اكتشاف الأشنات: D3 نباتي فعلًا
هنا يأتي الجزء من القصة الذي يستحق اهتمامًا أكبر مما يحظى به عادة. خلال العقد الماضي، ظهر مصدر نباتي لفيتامين D3 الحقيقي: الأشنات (lichen)، ذلك الكائن الصغير المتين المتعايش الذي ينمو على الصخور ولحاء الأشجار، وتحتوي بعض أنواعه طبيعيًا على فيتامين D3. تستخرج الشركات المصنّعة الآن هذا الفيتامين وتركّزه مباشرة من الأشنات، لتنتج كوليكالسيفيرول حقيقيًا دون أي لانولين أو زيت سمك أو أي تدخّل حيواني في أي مرحلة.
وهذا أهم مما يبدو للوهلة الأولى. فهو يعني أن المفاضلة القديمة، بين D3 الفعّال أو D2 النباتي، لم تعد الخيار الوحيد المتاح. أصبح بإمكانك الآن الحصول على شكل فيتامين D الذي يفضّله العلم، بمصدر يتناسب مع أسلوب حياة نباتي صرف بالكامل.
ولهذا السبب تعتمد علبة Daily Essentials من Vitameenat على D3 المستخرج من الأشنات بدل الطريق التقليدي عبر اللانولين أو زيت السمك: 20 ميكروغرامًا يوميًا، أي 200 بالمئة من الكمية المرجعية اليومية، بصيغة D3 من نوع Vitashine تحديدًا. وبالنسبة للقرّاء النباتيين والنباتيين الصرف تحديدًا، هذا اختيار متعمّد وذو معنى حقيقي، لا مجرد هامش عابر: فهو يعني الحصول على الشكل الأكثر فاعلية من فيتامين D، بجرعة مفيدة فعلًا، من دون التنازل الذي ميّز هذه الفئة من المنتجات لسنوات. ونرى أن هذا يستحق أن يُقال بوضوح لا أن يُمرَّر مرور الكرام، لأنه التفصيل الذي يغيّر فعلًا ما يستحق مكانًا في خزانتك.
ماذا يعني هذا فعليًا بالنسبة لك
إن كنت نباتيًا أو نباتيًا صرفًا وتعيش في الإمارات، حيث تجعل الصيفيات التي تُقضى غالبًا في الداخل، إلى جانب اللباس المحتشم الذي يحدّ من التعرّض للشمس، عملية إنتاج فيتامين D في بشرتك أصعب أصلًا، فالخلاصة العملية بسيطة. لا تفترض أن ملصق "فيتامين D" على علبة حليب النباتات يقوم بالمهمة كاملة؛ تحقّق مما إذا كانت مدعّمة وبأي مقدار. تعامل مع الفطر المعرّض لأشعة فوق بنفسجية كمساهم حقيقي لكنه جزئي، لا كحل كامل. وحين تلجأ إلى مكمّل غذائي، لا تكتفِ بكلمة "نباتي" على واجهة العلبة، بل تحقّق من المصدر الفعلي في قائمة المكوّنات: D3 مستخرج من الأشنات مقابل D2، لأن هذا الفرق وحده هو ما يفصل بين سدّ الفجوة فعلًا وسدّها جزئيًا فقط.
لا داعي لأن يشعرك أي من هذا بالعبء. كانت المعضلة حقيقية لفترة طويلة، ومن المنطقي أن تشعر ببعض الانزعاج لأن "نباتي" و"فعّال" استغرقا كل هذا الوقت ليجتمعا في عبوة واحدة. لكنهما اجتمعا أخيرًا. فحص دم بسيط، عبر عيادتك المعتادة أو إحدى خدمات الفحص المنزلي المنتشرة الآن في الإمارات، سيخبرك بالضبط أين تقف، ومن هناك، يصبح الطريق أوضح مما كان عليه سابقًا.
راجعتها فاطمة قاسم - صيدلانية ومؤسسة Vitameenat، حاصلة على ماجستير في العلوم الصيدلانية من جامعة كوبنهاغن، وبدأت مسيرتها المهنية في شركة Novo Nordisk قبل تأسيس Vitameenat.
